تخزين الملوخية- اليكم أفضل 4 طرق لتخزين الملوخية

الملوخية من الخضروات الورقية اللي فيها مجموعة من الفيتامينات المهمة زي فيتامين أ،بالإضافة لانها بتحتوي علي نسبة عالية من الألياف اللي بتعمل على تحسين عملية التمثيل الغذائي، كمان هي مصدر غني بمركب الجلوكوسيد اللي بيعمل على تكوين كرات الدم الحمراء، وطبعا غير فوائدها علي الصحة، المولوخية من الاكلات اللي بيحبها الكبار و الصغار، عشان كدة هنعرفكم علي طرق تخزين الملوخية عشان تقدروا تستمتعوا بيها طول السنة و في اي وقت.

تخزين الملوخية 

في اكثر من طريقة لتخزين الملوخية عشان تفضل محتفظة علي فوائدها و طهمها و لونها أطول وقت ز كمان اننا نقدر نستخدمها طول السنة، اليكم مجموعة من طرق تخزين الملوخية:

الطريقة الأولى 

  • اولا هتقطف الملوخية (نفصل الأوراق عن السيقان)
  • نغسلها كويس بالماء الجاري لحد ما تنضف و تتخلص من الأوساخ العالقة بها. 
  • يتم وضع الأوراق في الخلاط الكهربائي أو فرمها بواسطة المفرمة التقليدية (المخرطة). 
  • في وعاء نحط كمية من الماء البارد و نذوب فيه ملعقة السكر وملعقة عصير الليمون، الخطوة ديه مهمة للحفاظ علي لون الملوخية. 
  • هنضيف الملوخية للخليط ده وهنمزج المكونات كويس. 
  • في الاخر هنوزع الملوخية في أكياس (الكمية حسب الطبخة) و هنقفل الاكياس كويس و ندخلها الفريزر إلى حين الاستخدام. 

الطريقة الثانية 

  • الطريقة ديه شبه الطريقة الأولى لكن الفرق اننا هنا هنستخدم الماء الفاتر بدل الميه الباردة.
  • بعدين هنحط المكونات على النار حتى تصل إلى درجة الغليان و نسيبها على النار لمدة 10 دقائق. 
  • هنسيب الخليط يبرد وبعدين هنوزعه في أكياس (الكمية حسب الطبخة) و نشيلة  في الفريزر. 

تخزين الملوخية

الطريقة الثالثة 

  • هتقطف الملوخية (نفصل الأوراق عن السيقان) و نغسلها كويس و ننشفها كويس. 
  • بعد ما تنشف تماما من كل الميه هنحط أوراق الملوخية في أكياس التخزين ونشيلها في الفريزر. 

الطريقة الرابعة 

  • هتقطف الملوخية و نغسلها كويس.
  • في إناء على النار هنضيف كمية من الماء ونسيه يغلي و نذوب ملعقة من بيكربونات الصوديوم. 
  • بعد كدة هنضيف أوراق الملوخية إلى المحلول السابق ثم تركها حتى تغلى لعدة ثوان. 
  • هنخرج أوراق الملوخية من الماء الساخن إلى وعاء به كمية من الماء البارد. 
  • بعد كدة هنشيل الملوخية من الميه و نحطها في مصفاة لحد ما تتخلص من الماء الزائد. 
  • بعد ما الملوخية تتخلص من الميه، هنوزعها في أكياس التخزين و نشيلها في الفريزر. 

طريقة حفظ الملوخية فاطمة ابو حاتي 

الشيف فاطمة أبو حاتي اصبحت من اشهر الشيفات المتواجدين علي مواقع التواصل الاجتماعي و اللي أصبح لها عدد كبيرمن المتابعين اللي بيستنوا وصفاتها و بيعملوها، و في حلقة من حلقاتها قدمت الشيف فاطمة طريقة تخزين الملوخية بالخطوات ديه:

  • هنقطف أوراق الملوخية و نغسلها بالماء جيدا حتى تتخلص من الأتربة والغبار الذي يتكون عليها. 
  • هنوزع أوراق الملوخية داخل أكياس التخزين ثم قومي بوضعها في الفريزر. 
  • قبل استخدمها هنخرج كيس الملوخية من الفريزر يفك و هنفرمها في الخلاط الكهربائي و بكدة تكون جاهزة للطبخ. 

حفظ الملوخية للشيف نجلاء الشرشابي 

في  حلقة من حلقاتها علي التلفزيون، قدمت الشيف نجلاء الشرشلبي طريقه لحفظ و تخزين الملوخية بشكل يحافظ علي لونها الطبيعي و طهمها  يكون طازجه، والملوخية من الأكلات التي يفضلها العديد من الأشخاص، لذا يحرصون على الاحتفاظ بها حتى يتمكنوا من تناولها طوال العام، وهنتعرف علي طريقة نتعرف على خطوات تخزين الملوخية للشيف نجلاء الشرشابي فيما يلي:

  • هنقطف الملوخية بفصل الأوراق عن السيقان.
  • هنغسل الأوراق كويس جدا و نفرها علي فوطة لهد نا تنشف تماما من الميه.
  • هنفرم اوراق الملوخية  في الخلاط الكهربائي او بالمخرطة.
  • بعد كدة هنضيف الشوربة للملوخية ( لكل كيلو ملوخية كوبين من الشوربة أو المية).
  • هنقلب الملوخية مع الشوربة كويس.
  • هنوزع الملوخية في أكياس، الكمية حسب الطبخة. 
  • هنوزع الأكياس داخل الفريزر لحين الاستخدام. 

طريقة تخزين الملوخية بالخلاط 

الملوخية بالخلاط

  • تقطيف اوراق الملوخية بالطريقة العادية (نزع الأوراق عن السيقان).
  • في إناء على النار هنغلي كمية من الميه. 
  • نضيف أوراق الملوخية للميه و نسيبها تغلى لمدة 10 دقائق. 
  • نفرم الملوخية في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. 
  • نخزن الخليط في أكياس و نحفظة في الفريزر لوقت الأيتخدام.

تخزين الملوخية الخضراء في برطمان بلاستيكي 

الملوخية الخضراء في برطمان بلاستيكي 

  • هنضيف أوراق الملوخية في إناء به ماء و عليه ملعقة خل و هنسيب المكونات لمدة ثلاث دقائق. 
  • هنخسل  الملوخية مرة ثانية و نصفيها من الماء الزائد. 
  • هنحط الملوخية في طبق عميقو نغطيها  بقطعة من القماش النظيف حتى تجف تماما من الماء. 
  • هنخرط الملوخية بالمخرطة. 
  • هنجيب إناء فيه كوب ميه وملعقة السكر وملعقة من عصير الليمون. 
  • نضيف الملوخية إلى الخليط السابق مع التقليب الجيد. 
  • نحط المكونات داخل برطمان من البلاستيك و نغطية بإحكام و نخزنة في الفريزر. 

قد يعجبك/ طريقة عمل الجلاش الحلو صوابع

كيفية حفظ الملوخية الناشفة 

الملوخية الناشفة 

  • هنقطف الملوخية و نغسلها كويس بالماء الفاتر. 
  • نوزهها على قطعة قماش نظيفة و نحطها في الشمس لحد ما تجف. 
  • نفرم أوراق الملوخية بعد تجفيفها في الكبة عشان تبقي ناعمة. 
  • بعد ذلك توزيع الملوخية في أكياس ووضعها في الفريزر. 

طريقة تخزين الملوخية الخضراء للشيف حسن 

المكونات 

  • كمية من الماء الساخن (كوب لكل كيلو). 
  • ملوخية خضراء. 

الطريقة

  • عند شراء الملوخية،  يجب شراء الملوخية البلدي ذات الأوراق العريضة.
  • نقوم بقطفها وغسلها عدة مرات عشان تتخلص من الأوساخ. 
  • هنستخدم صينية كبيرة عليها قطعة من القماش النظيف. 
  • هنوزع أوراق الملوخية ثم تركها في الهواء عشان تجف من الميه. 
  • يجب تقليب الملوخية من فترة لأخرى.
  • نخرط الملوخية باستخدام المخرطة فهذه أفضل وسيلة. 
  • بعد ذلك هنضيف كمية من الماء إلى الملوخية المخروطة حتى تكون سائلة. 
  • نحطها في أكياس و ندخلها الفريزر. 

قد يهمك/ طريقة عمل التونة فى البيت

 

طريقة حفظ الملوخية الورق في الفريزر 

هناك مجموعة من طرق لتخزين الملوخية الخضراء في الفريزر منها الاتي :

حفظ الورق

  • تجهيز الملوخية المراد تخزينها من خلال قطف الأوراق والتخلص من السيقان. 
  • غسل الأوراق بالماء جيدا حتى تتخلص من الأتربة التي تتجمع عليها. 
  • تشويح أوراق الملوخية في مقلاه علي النار فيها زيت لمدة دقيقتين لحد ما تذبل. 
  • رفع الملوخية عن النار وتركها جانبا لحد ما تبرد. 
  • توزيعها على أكياس التخزين. 
  • الاحتفاظ بها داخل الفريزر لمدة عام كامل. 

طريقة عمل الملوخية بعد تخزينها

  • نخرج كيس ملوخية من الفريزر قبل طهيه بساعتين.
  • نحضر كمية من الثوم مع معكب مرقة دجاج وبصل وطماطم مقطعة.
  • نضعهم في الخلاط مع لتر ماء ونخلطهم جيدًا.
  • نحضر إناء ونضعه على النار ونضع فيه الخليط مع الملح والفلفل الأسود ونتركه يغلي.
  • بعد أن يغلي نضيف له الملوخية ونقلبها في الخليط ونتركه على نار عالية.
  • نحضر مقلاة ونضع بها الزيت والثوم والكزبرة الناعمة ونقلبهم جيدًا.
  • نضيف الثوم والكزبرة إلى الملوخية.
  • الملوخية جاهزة للتقديم.

 مدة تخزين الملوخية

من الممكن تخزين الملوخية في الفريزر لمدة سنة كاملة مع الحفاظ على لونها وطعمها، يجب فقط اتباع الطرق الصحيحة في التخزين.

نصائح عند تخزين الملوخية 

هناك مجموعة من النصائح التي يمكنك اتباعها ومن بينها ما يلي:

  • شراء الملوخية الطازجة وفي الموسم المخصص لها وهو فصل الصيف. 
  • الابتعاد عن الملوخية ذات الأوراق القليلة. 
  • شراء الملوخية ذات الأوراق الكثيفة. 
  • بعد قطف الملوخية يحب غسلها عدة مرات للتأكد من نظافتها. 
  • في حال تخزين الملوخية من خلال غليها في الماء يحب إضافة ملعقة من بيكربونات الصوديوم لأنها تحافظ على لون الملوخية. 
  • من الأشياء التي يجب مراعاتها عند تخزين هذا النوع من الخضروات عدم الاحتفاظ بها كما هي لأن هذا يعمل على تغيير لونها، بل يجب فرمها ثم وضعها في أكياس من البلاستيك. 
  • التأكد من غلق الأكياس جيدا وإفراغ الهواء منها. 

اقرا عن / طريقة عمل الأرز البسمتى الأصفر

الملوخية من النباتات الخضراء المفيدة للجسم بشكلٍ كبير لاحتوائها على فيتامين و نسبة عالية من الألياف اللي بتساعد على عملية الهضم، و الملوخية زي اي خضروات لها موسم، لكننا بنحب نأكلها في موسمها وغير موسمها، وده  من خلال حفظها خضراء في الفريزر، عشان كدة تعرفنا في الموضوع ده علي الطرق المختلفة لتخزين الملوخية في الفريزر سواء كانت مفرومة او اوراق.

/home/ahmed-gouda/workspace/main-system

طرق ونصائح لتخزين الملوخية بطريقة احترافية مع الحفاظ علي لونها وطعمها اللذيذ

 

مواضيع ذات علاقة